← Wszystkie przepisy
Pieczenie
Cynamonki z kremowym lukrem
Miękkie, maślane i mocno cynamonowe. Najlepsze jeszcze ciepłe, z kwaśnym lukrem serkowym.
Robię je wtedy, kiedy dzień prosi się o wolniejszy początek. Ciasto jest puszyste, środek niemal karmelowy, a lukier ma odrobinę kwasowości — dokładnie tyle, by chcieć sięgnąć po drugą.
Jak upiec cynamonki
- Mąkę, mleko, drożdże, 40 g cukru, jajko, szczyptę soli i 40 g masła wyrabiaj około 10 minut. Przykryj i zostaw na 60–75 minut.
- Ciasto rozwałkuj na prostokąt. Posmaruj resztą miękkiego masła i równomiernie rozsyp mieszankę brązowego cukru z cynamonem.
- Zwiń od dłuższego boku. Nitką lub ostrym nożem podziel roladę na 9 części. Ułóż w formie 24 × 24 cm i zostaw na 30 minut.
- Piecz w 180°C przez 22–24 minuty. Serek wymieszaj z cukrem pudrem i łyżką mleka; rozsmaruj na jeszcze ciepłych bułeczkach.
Sekret miękkiego środka
Nie dosypuj mąki przy pierwszej oznace lepkości. Dłuższe wyrabianie zbuduje strukturę, a miękkie ciasto odwdzięczy się po upieczeniu.
Gotujesz? Pokaż efekt
Oznacz @myfoodstoriespl ↗